Schwierigkeitsgrad: M | Kategorie: Mediterran

Heute entführen wir dich auf eine kulinarische Reise ins Mittelmeer – mit unseren knusprigen Halloumi-Wraps mit saftigem Grillgemüse! Diese farbenfrohe Kombination aus goldbraun gebratenem Käse und aromatischem Gemüse ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. In nur 45 Minuten zauberst du ein Gericht, das Vegetarier begeistert und selbst eingefleischte Fleischfans überzeugt. Ob als schnelles Abendessen, Mittagspause im Büro oder Picknick im Park – diese Wraps sind der perfekte Begleiter für jede Gelegenheit!

Was macht Halloumi so besonders?

Halloumi ist ein wahres Wunderwerk unter den Käsesorten! Dieser zypriotische Käse hat eine einzigartige Eigenschaft: Er schmilzt nicht beim Erhitzen, sondern entwickelt eine knusprige Kruste, während er innen wunderbar weich bleibt. Mit seinem leicht salzigen Geschmack und der perfekten Konsistenz ist er der ideale Ersatz für Fleisch in vegetarischen Gerichten.

Der Käse wird traditionell aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt, wobei moderne Varianten oft auch Kuhmilch enthalten. Durch seinen hohen Schmelzpunkt eignet er sich perfekt zum Grillen oder Braten – genau das, was unsere Wraps so besonders macht!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Wraps:

• 4 große Weizen-Tortillas (alternativ Vollkorn für mehr Ballaststoffe)
• 250 g Halloumi-Käse
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 mittelgroße Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g frischer Babyspinat oder Rucola
• 4 EL Hummus (optional)

Für die Marinade:

• 3 EL hochwertiges Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Chiliflocken (nach Geschmack)
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Joghurt-Dip:

• 200 g griechischer Joghurt
• 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben
• 1 EL frische Minze, fein gehackt
• 1/2 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Gemüse und Käse vorbereiten

Beginne damit, das Gemüse gründlich zu waschen und vorzubereiten. Schneide die Paprika in etwa 1 cm breite Streifen und die Zucchini in längliche Stifte. Die rote Zwiebel wird in dünne Spalten geschnitten und die Kirschtomaten halbiert.

Der Halloumi sollte in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten werden. Tupfe ihn mit Küchenpapier leicht ab, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen – so wird er später schön knusprig.

2. Marinade zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Die Marinade sollte kräftig gewürzt sein, denn sie gibt unserem Gemüse den intensiven Geschmack.

3. Gemüse marinieren

Gib das vorbereitete Gemüse (außer den Kirschtomaten) in die Schüssel mit der Marinade und wende es vorsichtig darin um, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind. Lass es etwa 15 Minuten ziehen, damit die Aromen gut einziehen können.

4. Gemüse grillen

Erhitze eine Grillpfanne oder einen Grill auf hohe Temperatur. Wenn du keine Grillpfanne hast, funktioniert auch eine normale Pfanne mit etwas Öl. Lege das marinierte Gemüse portionsweise ein und brate es etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis es Grillstreifen bekommt und leicht weich wird, aber noch Biss hat. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen – lieber in mehreren Durchgängen arbeiten.

Die Kirschtomaten kommen erst in den letzten 2 Minuten dazu, da sie schneller gar sind. Lege das fertig gegrillte Gemüse beiseite und halte es warm.

5. Halloumi braten

In derselben Pfanne (ohne zusätzliches Öl) brätst du nun die Halloumi-Scheiben an. Bei mittlerer bis hoher Hitze benötigen sie etwa 1-2 Minuten pro Seite, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Achte darauf, sie nicht zu lange zu braten, sonst werden sie zäh.

6. Joghurt-Dip zubereiten

Während Gemüse und Käse garen, kannst du den Dip vorbereiten. Vermische dafür den griechischen Joghurt mit Zitronensaft, geriebenem Knoblauch, gehackter Minze und Honig. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab und stelle den Dip kalt, bis du ihn servierst.

7. Wraps zusammenbauen

Erwärme die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle, dadurch werden sie geschmeidiger und lassen sich besser rollen.

Streiche auf jeden Wrap etwa einen Esslöffel Hummus (falls du ihn verwendest). Verteile darauf eine Handvoll Babyspinat oder Rucola. Lege das gegrillte Gemüse und die Halloumi-Scheiben darauf. Achte darauf, die Füllung etwas unterhalb der Mitte zu platzieren, damit du den Wrap besser rollen kannst.

8. Wraps einrollen

Falte nun die untere Seite des Wraps über die Füllung, klappe die Seiten ein und rolle ihn dann fest zusammen. Wenn du magst, kannst du ihn in Alufolie oder Backpapier einwickeln, um ihn zusammenzuhalten und einfacher zu essen.

Serviervorschlag

Schneide die Wraps diagonal in der Mitte durch und serviere sie mit dem Joghurt-Dip. Eine Zitronenspalte zum Darüberträufeln und ein paar frische Kräuter als Garnitur runden das Gericht optisch ab.

Die Kombination aus knusprigem Halloumi, rauchigem Grillgemüse und dem erfrischenden Joghurt-Dip ist einfach unwiderstehlich!

Variationen und Tipps

Für Eilige: Ofenmethode

Keine Zeit zum Grillen? Kein Problem! Du kannst das marinierte Gemüse auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 200°C für etwa 20-25 Minuten im Ofen rösten. Wende es nach der Hälfte der Zeit. Den Halloumi brätst du trotzdem separat in der Pfanne.

Vegane Option

Für eine vegane Version kannst du den Halloumi durch gegrillten Tofu ersetzen. Mariniere den Tofu vorher in etwas Sojasauce, Hefeflocken und Olivenöl, um ihm mehr Geschmack zu geben. Auch der Joghurt-Dip lässt sich leicht mit einem pflanzlichen Joghurt zubereiten.

Glutenfreie Alternative

Verwende einfach glutenfreie Tortillas oder Reispapier als Alternative. Bei Reispapier wird die Konsistenz etwas anders, aber der Geschmack bleibt fantastisch!

Würziger bitte!

Wenn du es gerne schärfer magst, gib mehr Chiliflocken in die Marinade oder verfeinere den Joghurt-Dip mit etwas fein gehackter Jalapeño.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Diese Wraps eignen sich hervorragend zum Vorbereiten! Du kannst das Gemüse und den Halloumi am Vortag grillen und im Kühlschrank aufbewahren. Auch der Dip hält sich gekühlt bis zu 2 Tagen.

Wenn du die Wraps für unterwegs vorbereitest, wickle sie fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und bewahre den Dip separat in einem kleinen Behälter auf. So bleiben sie frisch und saftig, ohne durchzuweichen.

Fazit: Warum wir diese Wraps lieben

Diese Halloumi-Gemüse-Wraps sind ein wahres Multitalent: Sie sind schnell zubereitet, unglaublich lecker und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen. Die Kombination aus knusprigem Käse, aromatischem Gemüse und frischen Kräutern macht sie zu einem Geschmackserlebnis, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistert.

Außerdem sind sie wunderbar vielseitig – ob als schnelles Mittagessen, Picknick-Snack oder leichtes Abendessen, diese Wraps passen immer! Und das Beste daran? Du kannst die Zutaten nach Belieben anpassen und mit dem, was dein Kühlschrank hergibt, experimentieren.

Wenn du auf der Suche nach weiteren kreativen Rezeptideen bist, schau doch mal auf unserer Website Rezeptemonster vorbei. Dort findest du zahlreiche weitere Inspirationen für jeden Geschmack!

Hast du eigene Variationen oder Tipps für perfekte Wraps? Teile sie gerne in den Kommentaren – wir freuen uns auf deinen kulinarischen Austausch!

Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!