Schwierigkeitsgrad: S
Kategorie: Argentinisch
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4-8 Personen

Hey liebe Koch-Community! Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Argentinien – und zwar zu einem Gericht, das viel mehr ist als nur Essen. Die Picada Argentina ist das Herzstück der argentinischen Esskultur und der perfekte Grund, um Freunde und Familie um einen Tisch zu versammeln. Diese ultimative Sharing-Platte verwandelt jede Küche in ein geselliges Beisammensein!

Was macht Picada so besonders?

Die Picada ist Argentiniens Antwort auf das italienische Antipasto oder die spanischen Tapas. Aber hier geht es um weit mehr als nur um verschiedene Häppchen auf einem Brett. Die Picada ist eine soziale Institution – ein Grund, zusammenzukommen, zu plaudern und gemeinsam zu genießen. Während andere Vorspeisen schnell verspeist werden, kann eine Picada über Stunden hinweg zelebriert werden.

Das Schöne daran? Jeder bedient sich selbst von der großen Platte, es wird mit den Händen gegessen und die Atmosphäre ist entspannt und ungezwungen. Perfekt für alle, die gerne kochen, aber auch gerne Zeit mit ihren Liebsten verbringen möchten!

Die Zutaten für eure Picada

Hier ist das Geniale: Es gibt kein fixes Rezept! Eine Picada lebt von der Vielfalt und euren persönlichen Vorlieben. Aber ein paar Grundelemente sollten definitiv dabei sein:

Die 9 essentiellen Elemente:

Käse-Auswahl:

• 200g Manchego oder argentinischer Hartkäse
• 150g Brie oder Camembert
• 100g Ziegenkäse

Aufschnitt & Fleisch:

• 150g Salami (am besten dünn geschnitten)
• 100g Schinken
• 100g Chorizo (kann auch warm serviert werden)

Eingelegtes & Oliven:

• 200g gemischte Oliven
• 100g eingelegte Gürkchen
• 50g eingelegte Zwiebeln

Brot & Knabbereien:

• Frisches Bauernbrot oder Focaccia
• Crackers oder Grissini
• 100g gemischte Nüsse

Dips & Aufstriche:

• Hummus oder Tapenade
• Senf (verschiedene Sorten)
• Honig

Süßes:

• Feigenmarmelade
• Dulce de Leche (natürlich!)
• Frische Weintrauben

Übrigens: Falls ihr nach der Picada Lust auf ein vollständiges argentinisches Menü habt, schaut gerne bei unserem Asado-Artikel vorbei – das perfekte Hauptgericht nach dieser Vorspeise!

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So bereitet ihr die perfekte Picada zu

Schritt 1: Das richtige Brett wählen

Wählt ein großes Holzbrett oder eine große Platte aus. Alternativ könnt ihr auch mehrere kleinere Schüsseln verwenden – Hauptsache, alles ist für alle erreichbar!

Schritt 2: Käse und Aufschnitt vorbereiten

Schneidet den Käse in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben. Der Aufschnitt sollte dünn geschnitten und appetitlich angerichtet werden. Pro-Tipp: Lasst alles etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit die Aromen sich richtig entfalten können.

Schritt 3: Die Anordnung

Hier könnt ihr kreativ werden! Verteilt die verschiedenen Elemente so auf dem Brett, dass eine schöne Balance entsteht. Schwere Sachen wie Käse und Fleisch bilden das Fundament, leichtere Elemente wie Oliven und Nüsse füllen die Lücken.

Schritt 4: Brot und Beilagen

Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden und in einem separaten Körbchen oder direkt auf dem Brett anrichten. Die Dips in kleine Schüsseln geben und mit entsprechenden Löffeln versehen.

Styling-Tipps für die Instagram-taugliche Picada

Eine schöne Picada ist auch ein Fest für die Augen! Hier ein paar Tipps, wie ihr eure Platte zum echten Hingucker macht:

• Farben mixen: Kombiniert verschiedene Farbtöne – das Rot der Chorizo, das Grün der Oliven, das Weiß des Käses
• Höhen schaffen: Stapelt einige Elemente oder verwendet kleine Schüsseln für mehr Dimension
• Frische Akzente: Ein paar frische Kräuter oder Weintrauben bringen Leben ins Spiel
• Messer nicht vergessen: Für jeden Käse ein eigenes Messer bereitstellen

Getränke-Pairing: Was passt zur Picada?

Eine echte argentinische Picada wird traditionell mit Malbec oder einem anderen kräftigen Rotwein serviert. Aber auch ein kühles Bier passt perfekt! Für die Autofahrer unter euch ist ein spritziger Traubensaft eine gute Alternative.

Variationen für jeden Geschmack

Das Schöne an der Picada ist ihre Flexibilität. Hier ein paar Ideen für verschiedene Vorlieben:

Vegetarische Picada:
Fokussiert euch auf Käse, eingelegtes Gemüse, Hummus, Nüsse und frisches Obst. Auch gegrillte Zucchini oder Paprika machen sich toll!

Budget-Friendly Version:
Nutzt einfachere Zutaten wie Gouda statt Manchego, normale Salami statt Chorizo und ergänzt mit selbstgemachten Dips.

Luxus-Picada:
Hier darf es Trüffelkäse, Iberico-Schinken und Champagner sein!

Familien-Picada:
Ergänzt mit Käse-Würfeln, Mini-Würstchen und süßen Leckereien für die Kleinen.

Cultural Deep-Dive: Warum Picada mehr als Essen ist

In Argentinien ist die Picada ein sozialer Anlass. Familien und Freunde treffen sich nicht nur zum Essen, sondern zum Reden, Lachen und gemeinsamen Erleben. Die Picada kann sich über den ganzen Abend hinziehen – und das ist auch so gewollt!

Diese Philosophie können wir uns auch in Deutschland zu Herzen nehmen. In unserer schnelllebigen Zeit ist es wichtig, sich bewusst Zeit füreinander zu nehmen. Eine Picada zwingt euch förmlich dazu, langsamer zu machen und das Beisammensein zu genießen.

Meal-Prep Tipps für Picada-Profis

Ihr könnt vieles schon am Vortag vorbereiten:

• Käse und Aufschnitt vorschneiden (luftdicht lagern)
• Dips zubereiten (werden sogar besser über Nacht)
• Oliven und eingelegtes Gemüse in schöne Schüsseln umfüllen
• Nüsse rösten (falls gewünscht)

Am Tag selbst müsst ihr dann nur noch alles hübsch anrichten – perfekt für spontane Gäste oder entspannte Abende!

Unser Fazit zur Picada Argentina

Die Picada Argentina ist mehr als nur eine Vorspeise – sie ist eine Einladung zur Entschleunigung und zum gemeinsamen Genuss. Mit ihrer Flexibilität und dem geselligen Charakter passt sie perfekt zu allen, die gerne kochen UND gerne Zeit mit ihren Liebsten verbringen.

Probiert es aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie eure erste Picada geworden ist! Welche Zutaten haben bei euch gefehlt? Und habt ihr vielleicht schon eigene kreative Variationen entwickelt?

Übrigens: Falls ihr nach dieser argentinischen Vorspeise Lust auf weitere lateinamerikanische Küche bekommen habt, schaut gerne bei unseren anderen südamerikanischen Rezepten vorbei. Und für alle KI-Interessierten: Auf meinem YouTube-Kanal www.nerdoase.de gibt es spannende Videos zum Thema KI – auch perfekt für Food-Blogger, die ihre Rezept-Kreationen auf das nächste Level bringen möchten!

¡Buen provecho! – oder wie wir sagen: Lasst es euch schmecken!