Kategorie: Deutsche Küche, Weihnachtsgebäck
Schwierigkeitsgrad: M (Mittel)
Zubereitungszeit: 45 Minuten + Kühlzeit
Backzeit: 10-12 Minuten pro Blech

Liebe Community! Die Weihnachtszeit naht und was darf auf dem Plätzchenteller auf keinen Fall fehlen? Genau – unser knuspriges Spritzgebäck mit Schokolade! Diese traditionellen deutschen Plätzchen sind nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch geschmacklich ein absolutes Highlight. Mit ihrer charakteristischen Form und der verführerischen Schokoladenglasur bringen sie garantiert weihnachtliche Stimmung in eure Küche.

Was macht Spritzgebäck so besonders?

Spritzgebäck gehört zu den Klassikern der deutschen Weihnachtsbäckerei. Der Name verrät bereits die Besonderheit: Die Plätzchen werden durch eine Sterntülle "gespritzt" und erhalten dadurch ihre charakteristische geriffelte Oberfläche. Diese Struktur sorgt nicht nur für das typische Aussehen, sondern auch für die perfekte Textur – außen knusprig, innen zart mürbe.

Die Kombination aus buttrigem Teig und zartschmelzender Schokolade macht diese Plätzchen zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob als Geschenk aus der Küche oder für den eigenen Kaffeetisch – Spritzgebäck kommt immer gut an!

Zutaten für knuspriges Spritzgebäck (ca. 60 Stück)

Für den Teig:

• 250 g weiche Butter
• 200 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 250 g Speisestärke
• 125 g gemahlene Mandeln

Für die Schokoladenverzierung:

• 200 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter)
• Optional: gehackte Nüsse, Kokosraspel oder bunte Streusel

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Schritt-für-Schritt Anleitung

1. Teigvorbereitung (15 Minuten)

Beginnt damit, die weiche Butter in einer großen Rührschüssel mit dem Puderzucker und Vanillezucker schaumig zu rühren. Dieser Schritt ist entscheidend für die spätere Textur eurer Plätzchen. Die Masse sollte hell und luftig werden.

Gebt anschließend das Ei, das Eigelb und eine Prise Salz hinzu. Rührt alles gut durch, bis eine homogene Masse entsteht.

2. Trockene Zutaten einarbeiten

Siebt das Mehl und die Speisestärke zusammen in eine separate Schüssel. Gebt die gemahlenen Mandeln hinzu und vermischt alles gut. Diese trockene Mischung arbeitet ihr nun portionsweise unter die Butter-Ei-Masse.

Wichtig: Rührt nur so lange, bis sich alles verbunden hat. Zu langes Kneten macht den Teig zäh!

3. Teig kühlen lassen

Wickelt den fertigen Teig in Frischhaltefolie und stellt ihn mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit ist essentiell – sie sorgt dafür, dass sich die Zutaten optimal verbinden und der Teig die richtige Konsistenz zum Spritzen bekommt.

4. Backofen vorbereiten und Plätzchen formen

Heizt den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vor. Legt eure Backbleche mit Backpapier aus.

Füllt den Teig portionsweise in einen stabilen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (mindestens 12 mm Durchmesser). Spritzt die Plätzchen in gleichmäßigen Abständen auf die Bleche. Klassische Formen sind:

• Kleine Kringel
• S-Formen
• Gerade Stäbchen (ca. 5-6 cm lang)
• Kleine Rosetten

5. Backen bis zur goldenen Perfektion

Backt die Plätzchen bei 190°C für 10-12 Minuten. Sie sollten an den Rändern leicht golden werden, aber nicht zu dunkel. Die charakteristische Knusprigkeit entwickelt sich beim Abkühlen.

Tipp: Backt immer nur ein Blech gleichzeitig für gleichmäßige Ergebnisse!

Die perfekte Schokoladenverzierung

Während die Plätzchen vollständig abkühlen, könnt ihr die Schokolade vorbereiten. Hackt die Kuvertüre fein und schmelzt sie vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle (in 30-Sekunden-Intervallen).

Verschiedene Verzierungsmöglichkeiten:

• Klassisch: Taucht je eine Hälfte der Plätzchen in die Schokolade
• Elegant: Taucht nur die Spitzen ein
• Festlich: Bestreut die noch feuchte Schokolade mit gehackten Nüssen oder bunten Streuseln
• Modern: Verziert mit Schokoladenlinien oder -mustern

Legt die verzierten Plätzchen zum Trocknen auf Backpapier oder ein Kuchengitter.

Geheimtipps für perfektes Spritzgebäck

Der richtige Teig

• Ist euer Teig zu fest zum Spritzen? Rührt löffelweise zimmerwarme Milch unter, bis die Konsistenz stimmt
• Zu weich? Stellt ihn nochmals 30 Minuten kalt
• Die Speisestärke sorgt für die charakteristische Knusprigkeit – bitte nicht weglassen!

Optimale Lagerung

Unverzierte Plätzchen halten sich in einer luftdichten Dose bis zu 4 Wochen. Mit Schokolade verziert sollten sie innerhalb von 2 Wochen verzehrt werden, da die Schokolade mit der Zeit ihren Glanz verliert.

Variationen für jeden Geschmack

Nuss-Spritzgebäck

Ersetzt 50g der gemahlenen Mandeln durch gemahlene Haselnüsse für einen intensiveren Geschmack.

Zitrus-Note

Gebt den Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange in den Teig für eine frische Note.

Kokos-Variante

Taucht die schokoladenverzierten Plätzchen in Kokosraspel für ein tropisches Aroma.

Gewürz-Spritzgebäck

Ein Hauch Zimt oder Lebkuchengewürz verwandelt das klassische Rezept in weihnachtliches Spritzgebäck.

Was passt perfekt zu Spritzgebäck?

Diese knusprigen Leckereien harmonieren wunderbar mit heißen Getränken. Probiert sie zu:

• Klassischem Filterkaffee
• Heißer Schokolade mit Marshmallows
• Feuerzangenbowle
• Glühwein oder Kinderpunsch

Für weitere weihnachtliche Rezeptideen schaut gerne in unsere anderen Blog-Artikel – dort findet ihr noch mehr Inspiration für die Adventszeit!

KI in der Küche

Übrigens: Falls ihr euch für KI-Themen interessiert und wissen wollt, wie künstliche Intelligenz auch andere Lebensbereiche revolutioniert, schaut gerne auf meinem YouTube-Kanal www.nerdoase.de vorbei. Dort gibt es spannende Inhalte rund um KI-Technologien!

Auch hier bei kiKOCH setzen wir auf intelligente Rezeptentwicklung – so entstehen immer neue, kreative Ideen für eure Küche.

Fazit: Spritzgebäck wie von Oma

Mit diesem Rezept gelingt euch garantiert das perfekte Spritzgebäck – knusprig, buttrig und mit der extra Portion Schokolade. Die Kombination aus traditioneller Backtechnik und modernen Tipps macht diese Plätzchen zu einem echten Highlight auf jedem Weihnachtsteller.

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit: Ob klassisch mit Vollmilchschokolade, elegant mit Zartbitter oder festlich mit bunten Streuseln – eurer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste: Einmal gebacken, habt ihr den perfekten Vorrat für spontanen Besuch oder gemütliche Nachmittage bei Kerzenschein.

Also, liebe Community, schwingt die Spritztülle und lasst eurer Kreativität freien Lauf! Eure Familie und Freunde werden von diesen himmlischen Spritzgebäck-Kreationen begeistert sein.

Habt ihr schon mal Spritzgebäck gebacken? Teilt eure Erfahrungen und Variationen gerne mit uns!