Bibimbap: Koreanische Reisschale mit Gemüse und Ei

Kurz & Knapp: Was dich in diesem Artikel erwartet

Willst du dich einmal quer durch die Farben, Aromen und Crunchlevels der koreanischen Küche löffeln? In diesem Beitrag dreht sich alles um Bibimbap, DEN bunten Bowl-Klassiker aus Korea. Du erfährst, wie du ihn unkompliziert zuhause zubereitest, welche Zutaten einfach dazugehören, wie du die berühmte Gochujang-Sauce mixt und welche Variationen es gibt. Auch für Meal-Prep-Fans und Veggie-Lover ist etwas dabei! Am Ende hast du nicht nur ein mega-leckeres Gericht, sondern auch ein paar Tipps auf Lager, um Bibimbap nach deinem Geschmack zu pimpen.

Rezept-Klassifikation

Kategorie: Asiatisch / Koreanisch
Schwierigkeitsgrad: M (mittel)
(Bisschen Schnibbelarbeit und ein paar Pfannen, ansonsten easy!)

Was ist Bibimbap überhaupt?

Bibimbap heißt übersetzt ganz fancy „gemischter Reis“ – und exakt das ist es: eine dampfend warme Bowl voll Reis, knackigem Gemüse, würzigem (oder ganz zartem) Fleisch oder Tofu und on top ein saftiges Spiegelei. Das absolute Herzstück ist die spicy Gochujang-Sauce – und bevor ihr fragt: Die gibt es inzwischen in jedem Asialaden und sogar häufig im Supermarkt!

Die Zutaten werden hübsch sortiert angerichtet und erst vorm Essen wild durchgemischt. Klingt nach Chaos? Ist Geschmacksexplosion pur!

Zutaten für 2–3 Portionen Bibimbap

Für die Basis:

200–400 g gekochter Rundkornreis (z. B. Sushi- oder Jasminreis)

Gemüseschätze:

1 Karotte (in feinen Stiften)
1 kleine Zucchini (in Scheiben oder Stifte)
100 g Shiitake oder Champignons (in Scheiben)
100 g frischer Spinat
100 g Sojasprossen

Protein (du hast die Wahl!):

150 g Rindfleisch (Ribeye oder Filet, dünn geschnitten)
Oder als vegetarische Option:
150 g Seidentofu

Für den Geschmackskick:

2–3 Eier (Spiegelei, je nach Hunger)
Optional: Kimchi, gerösteter Seetang (Gim Garu), Frühlingszwiebeln, Sesam

Bibimbap Sauce à la Korea:

1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
1 TL Sojasauce
1 TL Sesamöl
1 TL Zucker oder Honig
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)

Fleischmarinade:

2 EL Sojasauce
1 EL Zucker
1 EL Sesamöl
1 Knoblauchzehe (gepresst)

Schritt-für-Schritt: So baust du deine Bibimbap-Bowl

1. Reis zubereiten

Koreanischer Rundkornreis ist der Klassiker. Bereite ihn nach Packungsanleitung im Reiskocher oder Topf zu. Der Reis sollte schön weich und klebrig sein.

2. Gemüse-Action

Sojasprossen & Spinat: Jeweils 1–2 Minuten in sprudelnd kochendem Wasser blanchieren, dann abtropfen lassen. Den Spinat leicht ausdrücken, mit etwas Sesamöl und Salz vermischen.
Karotten, Zucchini, Pilze: Alles einzeln (!) in einer Pfanne mit wenig Sesamöl anbraten, bis es gerade so weich ist, aber noch Biss hat.
(Schichte die einzelnen Sorten weiter auf einem Teller – es lohnt sich, später beim Anrichten!)

3. Marinieren & Braten

Fleisch: Mische die Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Knoblauch für die Marinade. Fleisch darin mindestens 30 Min. ziehen lassen. Danach in einer heißen Pfanne scharf anbraten – es braucht nur maximal 3–4 Minuten!
Tofu-Variante: Seidentofu nur in Stücke schneiden und kurz in einer beschichteten Pfanne anbraten, so bleibt er zart.

4. Sauce rühren

Vermische alle Zutaten für die Gochujang-Sauce gründlich. Wer es schärfer mag, kann noch einen TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) und einen Hauch Reisessig reinmischen.
Tipp: Sauce am Ende nochmal abschmecken – jeder Gochujang ist etwas anders!

5. Eier brutzeln

Brate für jede Schale ein Spiegelei – das Eigelb soll am besten noch schön flüssig sein. Keine Angst – es darf ruhig wild über den Zutaten verlaufen!

6. Anrichten

Jetzt kommt das Kunstwerk:
Verteile den Reis auf die Schalen. Arrangiere die Gemüsesorten wie einen Regenbogen kreisförmig darauf. Fleisch oder Tofu setzen ein Highlight. Setze das Spiegelei obendrauf. Mit Kimchi, Frühlingszwiebeln, geröstetem Seetang & Sesam frei dekorieren.
Und ganz wichtig: Einen guten Klecks Gochujang-Sauce in die Mitte setzen!

Let’s Mix! – Der beste Moment

Bibimbap lebt davon, dass du alles vorm Essen mit Stäbchen oder Löffel energisch durchmischst. Keine Angst vorm Durcheinander: Genau das macht’s aus! Die würzige Sauce verbindet alles zu einer würzigen, scharfen, saftigen Einheit.

Tipps & Varianten für Bibimbap-Fans

Dolsot-Bibimbap

Das Premium-Upgrade: Bereite Bibimbap in einer aufgeheizten Steinschale (Dolsot) zu, damit der Reis am Boden extra knusprig wird. Macht süchtig!

Vegan? Easy!

Lass das Fleisch und Ei einfach weg und nimm Seidentofu. Auch super mit gebratenen Austernpilzen als Protein-Boost!

Noch mehr Abwechslung gefällig?

Verwende saisonales Gemüse (Brokkoli, Paprika, Lauch…)
Probiere verschiedene Pilzsorten
Wer mag, gibt noch einen Hauch Knoblauchöl oder Chiliöl dazu

Meal-Prep-Tipp

Alles (außer Eiern) kannst du super am Vorabend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Morgens einfach kurz Reis und Beilagen anwärmen, Ei frisch drauf – fertig ist das Mittagshighlight!

Warum liebt die Welt Bibimbap?

Bunt und gesund: Die Kombi aus Reis, Gemüse, Protein und Ei ist ausgewogen & gibt Power.
Meal-Prep-freundlich: Alles lässt sich genial vorbereiten.
Für jede:n geeignet: Fleischliebhaber, Vegetarier, Veganer – Bibimbap macht alle glücklich.
Schnell, aber trotzdem fancy: Perfekt für busy Abende oder zum Beeindrucken von Gästen.

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Viel Spaß beim Mixen, Genießen und Erfinden deiner eigenen Bibimbap-Version!
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