Wer sagt denn, dass Sushi immer gerollt sein muss? Chirashi bedeutet auf Japanisch „verstreut" und ist genau das – eine bunte, kunstvolle Sushi-Bowl, bei der alle leckeren Zutaten locker auf perfekt gewürztem Sushi-Reis angerichtet werden! Diese entspannte Art des Sushi-Genusses ist nicht nur Instagram-tauglich, sondern auch viel einfacher zu meistern als komplizierte Rollen.

Schwierigkeit: M (Medium)
Kategorie: Asiatisch
Zubereitungszeit: 90 Minuten
Portionen: 4 Personen

Warum Chirashi der perfekte Sushi-Einstieg ist

Chirashi ist wie das entspannte große Geschwister von Maki-Sushi – alle Aromen sind da, aber ihr müsst euch keine Sorgen um die perfekte Rolltechnik machen. Stattdessen könnt ihr eurer Kreativität freien Lauf lassen und die Zutaten so anordnen, wie es euch gefällt!

Zutaten für eure Chirashi-Bowl

Für den Sushi-Reis:

• 400 g Sushi-Reis (runder Kornreis)
• 480 ml Wasser
• 80 ml Reisessig
• 3 EL Zucker
• 1,5 TL Salz
• 1 Kombu-Alge (optional, für extra Umami)

Für das bunte Topping:

• 3 Eier
• 200 g frischer Lachs (Sashimi-Qualität)
• 150 g gekochte Garnelen
• 1 Avocado
• 100 g Zuckerschoten
• 6-8 Shiitake-Pilze (frisch oder getrocknet)
• 1 Karotte
• 1/2 Salatgurke
• 2 EL gerösteter Sesam
• Nori-Blätter zum Garnieren
• Wasabi und eingelegter Ingwer zum Servieren

Für die Marinade:

• 3 EL Sojasauce
• 1 EL Mirin
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker

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So gelingt euer perfekter Sushi-Reis

Der Reis ist das Herzstück jeder Chirashi-Bowl! Wascht den Sushi-Reis so lange unter kaltem Wasser, bis das ablaufende Wasser klar ist – das entfernt die überschüssige Stärke. Kocht ihn dann mit dem Wasser und der Kombu-Alge etwa 18 Minuten bei niedriger Hitze.

Währenddessen bereitet ihr das Sushi-zu vor: Erhitzt Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Gebt diese Mischung über den noch warmen Reis und vermengt alles vorsichtig mit einem Holzlöffel. Der Reis sollte Zimmertemperatur haben, wenn ihr ihn anrichtet.

Die Kunst der bunten Anrichtung

Jetzt wird's kreativ! Beginnt mit den Eiern: Verquirlt sie mit einem Hauch Zucker und bratet sie zu einem dünnen Omelett. Lasst es abkühlen und schneidet es in feine Streifen – das wird euer goldener Farbtupfer.

Die Shiitake-Pilze werden in Scheiben geschnitten und mit etwas Sojasauce, Mirin und Zucker glasiert gebraten. Zuckerschoten blanchiert ihr kurz in Salzwasser, bis sie knackig-grün sind. Die Karotte wird in feine Julienne-Streifen geschnitten, die Gurke in dünne Scheiben.

Den Lachs schneidet ihr in mundgerechte Stücke und mariniert ihn kurz in der Sojasauce-Mirin-Mischung. Die Avocado kommt erst ganz zum Schluss dazu, damit sie schön grün bleibt.

Assembly Time – so wird's ein Kunstwerk

Verteilt den gewürzten Sushi-Reis gleichmäßig in euren Schüsseln. Jetzt kommt der spaßige Teil: Arrangiert alle Zutaten wie kleine Farbinseln auf dem Reis. Denkt dabei an einen Regenbogen – die verschiedenen Farben und Texturen machen euer Chirashi zu einem echten Hingucker!

Die Garnelen, der marinierte Lachs, die bunten Gemüsestreifen, das goldene Omelett – alles bekommt seinen eigenen kleinen Bereich. Bestreut das Ganze mit geröstetem Sesam und zerkleinerten Nori-Blättern für den letzten Schliff.

Pro-Tipps für die perfekte Chirashi-Bowl

Frische ist alles: Kauft Fisch nur in Sashimi-Qualität von einem vertrauenswürdigen Händler. Wenn ihr unsicher seid, greift zu gekochten Garnelen oder veganen Alternativen wie marinierten Champignons.

Temperatur beachten: Der Reis sollte Zimmertemperatur haben – zu heiß würde den Fisch "kochen", zu kalt schmeckt er pappig.

Farben spielen lassen: Je bunter, desto besser! Edamame, rote Paprika oder sogar Mango können wunderbare Akzente setzen.

Variationen, die euch überraschen werden

Chirashi ist unglaublich vielseitig! Für eine vegetarische Version könnt ihr den Fisch durch marinierte Pilze, Tamagoyaki (süßes japanisches Omelett) oder sogar gewürzte Tofu-Würfel ersetzen.

Eine "European Fusion"-Variante mit geräuchertem Lachs, Frischkäse-Klößchen und Dill bringt einen interessanten Twist. Oder wie wäre es mit einer tropischen Version mit Mango, Avocado und gegrillten Garnelen?

Das perfekte Finish

Serviert eure Chirashi-Bowls mit einem Klecks Wasabi, eingelegtem Ingwer und einer kleinen Schüssel Sojasauce zum Dippen. Ein Spritzer Zitrone über die Avocado verhindert das Braunwerden und gibt einen frischen Kick.

Mehr Sushi-Inspiration und Schritt-für-Schritt-Videos findet ihr übrigens auf unserem YouTube-Kanal www.nerdoase.de – dort zeigen wir euch auch, wie ihr andere japanische Klassiker zu Hause hinbekommt!

Das Schöne an Chirashi ist, dass jede Bowl ein kleines Kunstwerk wird und ihr dabei gar nicht viel falsch machen könnt. Also schnappt euch eure schönsten Schüsseln und lasst eurer Kreativität freien Lauf – eure Gäste werden begeistert sein von diesen bunten, köstlichen Sushi-Bowls!