Schwierigkeitsgrad: S (einfach)
Kategorie: Deutsche Küche
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6

Es gibt kaum etwas Tröstlicheres als eine dampfende Schüssel Kartoffelsuppe an einem kalten Tag. Dieses bodenständige Gericht ist ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und bringt uns sofort zurück in Omas gemütliche Küche. Kartoffelsuppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch praktisch, günstig und sättigend – perfekt für die ganze Familie!

Warum Kartoffelsuppe so besonders ist

Kartoffelsuppe gehört zu den Gerichten, die uns sofort ein warmes, behagliches Gefühl vermitteln. Sie ist das perfekte Comfort Food und zeigt, wie aus einfachsten Zutaten etwas Wunderbares entstehen kann. Die cremige Konsistenz, der herzhafte Geschmack und die wohlige Wärme machen sie zu einem absoluten Liebling in deutschen Küchen.

Das Schöne an Kartoffelsuppe ist ihre Wandelbarkeit. Jede Familie hat ihr eigenes Geheimrezept, und ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack anpassen. Mal mit Würstchen, mal vegetarisch, mal mit frischen Kräutern oder deftig mit Speck – die Möglichkeiten sind endlos.

Die Zutaten für die perfekte Kartoffelsuppe

Für 4-6 Portionen benötigt ihr:

Grundzutaten:

• 1 kg mehligkochende Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün (Sellerie, Möhre, Lauch)
• 2 große Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1,2 Liter Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe)
• 3 EL Rapsöl oder Butterschmalz
• 2 Lorbeerblätter
• 200ml Sahne oder Crème fraîche

Gewürze:

• Salz und weißer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 TL getrockneter Majoran

Zum Garnieren:

• Frische Petersilie
• Schnittlauch
• Geröstete Brotwürfel (Croutons)

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Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung ist alles

Beginnt damit, alle Zutaten vorzubereiten. Schält die Kartoffeln und schneidet sie in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger garen sie. Das Suppengrün wascht ihr gründlich und schneidet es ebenfalls in kleine Würfel. Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt.

Die Aromabasis schaffen

Erhitzt das Öl oder Butterschmalz in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gebt zuerst die Zwiebeln hinein und lasst sie etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Der Duft, der dabei entsteht, ist bereits ein Vorgeschmack auf das, was euch erwartet! Fügt dann den Knoblauch hinzu und bratet ihn weitere 30 Sekunden mit.

Das Gemüse ins Spiel bringen

Jetzt kommt das Suppengrün dazu. Bratet es etwa 3-4 Minuten mit den Zwiebeln mit, bis es zu duften beginnt. Dieser Schritt ist wichtig, denn durch das Anbraten entwickeln sich die Aromen viel intensiver. Die Kartoffelwürfel folgen als nächstes und werden kurz mitgebraten, bis sie leicht angebräunt sind.

Mit Flüssigkeit ablöschen

Gießt die Brühe auf, bis alles gut bedeckt ist. Fügt die Lorbeerblätter hinzu und bringt alles zum Kochen. Sobald die Suppe kocht, reduziert ihr die Hitze und lasst sie bei niedriger Temperatur etwa 25-30 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollten so weich sein, dass sie beim Zerdrücken mit dem Löffel zerfallen.

Das Pürieren – der entscheidende Moment

Hier entscheidet sich, welche Konsistenz eure Suppe haben soll. Für eine glatte, cremige Suppe püriert ihr alles komplett durch. Wer es lieber etwas rustikaler mag, püriert nur die Hälfte der Suppe oder zerdrückt einfach einen Teil der Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer.

Entfernt die Lorbeerblätter und püriert die Suppe mit einem Pürierstab zu der gewünschten Konsistenz. Für eine besonders feine Suppe könnt ihr sie zusätzlich durch ein Sieb streichen.

Der finale Schliff

Rührt die Sahne oder Crème fraîche unter und schmeckt die Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran ab. Dieser letzte Schritt ist entscheidend für den perfekten Geschmack. Lasst die Suppe noch einmal kurz aufkochen und nehmt sie dann vom Herd.

Variations-Möglichkeiten

Kartoffelsuppe mit Würstchen

Ein echter Klassiker ist die Kartoffelsuppe mit Würstchen. Schneidet 4-5 Wiener Würstchen in Scheiben und gebt sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit zur Suppe. So werden sie schön heiß, ohne zu platzen.

Vegetarische Varianten

Für eine vegetarische Version verwendet einfach Gemüsebrühe statt Fleischbrühe. Ihr könnt auch geröstete Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne als Topping verwenden. Besonders lecker ist auch eine Prise geräuchertes Paprikapulver, das der Suppe eine leicht rauchige Note verleiht.

Kartoffelsuppe mit Speck

Wer es deftig mag, brät vor den Zwiebeln 100g gewürfelten Speck oder Bauchspeck knusprig aus. Das Fett lasst ihr im Topf und bratet darin die Zwiebeln an. Der Speck wird am Ende wieder zur Suppe gegeben.

Tipps für die perfekte Kartoffelsuppe

Die richtige Kartoffelsorte wählen: Mehligkochende Kartoffeln sind für Kartoffelsuppe ideal, da sie beim Kochen zerfallen und für die gewünschte cremige Konsistenz sorgen. Sorten wie Russet Burbank oder Bintje eignen sich besonders gut.

Nicht zu stark kochen: Lasst die Suppe nur leicht köcheln, nicht sprudelnd kochen. So bleiben die Aromen erhalten und die Sahne gerinnt nicht.

Nachwürzen nicht vergessen: Schmeckt die Suppe vor dem Servieren nochmals ab. Oft braucht sie noch eine Prise Salz oder etwas mehr Pfeffer.

Das perfekte Topping

Eine gute Kartoffelsuppe lebt auch von ihren Toppings. Klassisch sind gehackte Petersilie oder Schnittlauch. Besonders lecker sind auch selbstgemachte Croutons: Schneidet Weißbrot in Würfel und bratet sie in Butter goldbraun an.

Weitere Topping-Ideen:

• Geröstete Zwiebeln
• Ein Klecks Crème fraîche
• Knusprige Speckwürfel
• Geröstete Kürbiskerne
• Ein Spritzer gutes Olivenöl

Kartoffelsuppe richtig aufbewahren und aufwärmen

Kartoffelsuppe hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Beim Aufwärmen solltet ihr sie langsam erhitzen und dabei umrühren. Falls die Suppe zu dick geworden ist, könnt ihr sie mit etwas Brühe verdünnen.

Die Suppe lässt sich auch einfrieren, allerdings kann sich durch die Sahne die Konsistenz verändern. Friert am besten die Suppe ohne Sahne ein und fügt diese erst beim Aufwärmen hinzu.

Warum selbstgemacht einfach besser ist

Sicher könnt ihr Kartoffelsuppe auch aus der Tüte kaufen, aber selbstgemacht schmeckt sie einfach unvergleichlich besser. Ihr bestimmt die Zutaten, könnt auf Geschmacksverstärker verzichten und wisst genau, was drin ist. Außerdem ist selbstgemachte Kartoffelsuppe viel günstiger als die gekaufte Variante.

Perfekte Beilagen zur Kartoffelsuppe

Kartoffelsuppe ist zwar sättigend, aber mit den richtigen Beilagen wird sie zu einem noch vollständigeren Erlebnis. Klassisch dazu passt frisches Bauernbrot oder Focaccia. Auch ein einfacher grüner Salat ergänzt die deftige Suppe perfekt.

Wer es international mag, kann auch mal einen Gurkensalat dazu servieren – die Frische des Salats bildet einen schönen Kontrast zur cremigen Suppe.

Das finale Fazit

Kartoffelsuppe ist mehr als nur ein einfaches Gericht – sie ist ein Stück Heimat auf dem Teller. Mit diesem Rezept zaubert ihr im Handumdrehen eine köstliche, wärmende Suppe, die nicht nur satt macht, sondern auch die Seele streichelt.

Das Beste daran: Ihr könnt sie ganz nach eurem Geschmack variieren und immer wieder neu entdecken. Probiert verschiedene Toppings aus, experimentiert mit Gewürzen oder fügt eure Lieblingszutaten hinzu.

Für weitere spannende Rezepte und Koch-Tipps schaut gerne auf meinem YouTube-Kanal www.nerdoase.de vorbei, wo ich regelmäßig über KI und andere interessante Themen spreche.

Also: An die Töpfe, fertig, los! Eure perfekte Kartoffelsuppe wartet schon darauf, gekocht zu werden. Guten Appetit!