Schwierigkeitsgrad: S (einfach) | Kategorie: Indisch-inspiriert, vegan

Lust auf eine geschmackliche Weltreise ohne komplizierte Zutatenliste? Dieses cremige Kokos-Curry mit Kichererbsen ist dein Ticket in die Welt der aromatischen Gewürze! In weniger als 30 Minuten zauberst du ein vollwertiges Gericht, das nicht nur mega lecker schmeckt, sondern auch noch vegan ist. Perfekt für alle, die schnell was Gesundes auf den Tisch bringen wollen, ohne den ganzen Abend in der Küche zu stehen. Also schnapp dir deinen Kochlöffel – es wird exotisch!

Warum dieses Curry dein neuer Liebling wird

Kennst du diese Gerichte, die irgendwie magisch sind? Die schmecken, als hättest du stundenlang in der Küche gestanden, obwohl du eigentlich nur ein paar Zutaten in einen Topf geworfen hast? Genau so ein Gericht ist unser Kokos-Curry mit Kichererbsen!

Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, proteinreichen Kichererbsen und exotischen Gewürzen ist nicht nur geschmacklich ein Knaller, sondern auch noch super gesund. Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, während die Kokosmilch für die cremige Textur sorgt, die wir alle so lieben.

Und das Beste? Du kannst es nach Lust und Laune anpassen – schärfer, milder, mit mehr Gemüse oder als Basis für deine eigenen Curry-Kreationen. Ein echtes Allround-Talent in deinem Rezept-Repertoire!

Zutaten für 4 Portionen

Für die Curry-Basis:

• 2 Dosen Kichererbsen (à 400g), abgespült und abgetropft
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
• 1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
• 1 Dose stückige Tomaten (400g)
• 400ml Kokosmilch (1 Dose)
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL neutrales Pflanzenöl oder Kokosöl

Für die Gewürzmischung:

• 2 TL Currypulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Garam Masala
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Zimt
• Chiliflocken nach Geschmack (optional für extra Schärfe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• Frischer Koriander, grob gehackt
• Limettenspalten
• Ein Klecks Pflanzenjoghurt (optional)
• Geröstete Cashewkerne (optional)

Zubereitung: So geht's!

Schritt 1: Die Basis vorbereiten

1. Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
2. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig wird.
3. Füge Knoblauch und Ingwer hinzu und brate alles für weitere 1-2 Minuten an, bis es duftet. Wichtig: Nicht zu lange braten, sonst wird der Knoblauch bitter!

Schritt 2: Gewürze zum Leben erwecken

1. Jetzt kommt der Trick für mehr Aroma: Gib alle Gewürze (Currypulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Kurkuma und Zimt) in den Topf und röste sie unter ständigem Rühren für etwa 30 Sekunden an. Durch das kurze Anrösten entfalten die Gewürze ihr volles Aroma – ein kleiner Schritt mit großer Wirkung!
2. Füge das Tomatenmark hinzu und röste es ebenfalls kurz mit an.

Schritt 3: Flüssigkeit und Gemüse

1. Gib die gewürfelte Paprika in den Topf und brate sie kurz mit an.
2. Füge die stückigen Tomaten hinzu und rühre gut um.
3. Gieße die Kokosmilch dazu und lasse alles einmal aufkochen.
4. Reduziere die Hitze und lasse das Curry für etwa 5 Minuten köcheln.

Schritt 4: Kichererbsen und Feinschliff

1. Gib die abgetropften Kichererbsen in den Topf und rühre alles gut durch.
2. Lasse das Curry für weitere 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln, bis es leicht eingedickt ist.
3. Schmecke mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mit mehr Gewürzen oder Chiliflocken ab.
4. Kurz vor dem Servieren den Saft einer halben Limette einrühren – das gibt dem Curry einen frischen Kick!

Serviervorschläge: So wird's ein Festmahl

Unser Kokos-Curry mit Kichererbsen ist ein echtes Multitalent, wenn es ums Servieren geht. Hier sind meine liebsten Kombinationen:

Der Klassiker

Serviere das Curry mit duftendem Basmatireis oder Naturreis. Die neutralen Körner nehmen die aromatische Sauce perfekt auf. Für eine Extra-Portion Luxus kannst du den Reis vorher mit einer Prise Kreuzkümmel und einem Lorbeerblatt kochen.

Die leichte Variante

Für alle Low-Carb-Fans: Probier das Curry mit Blumenkohlreis! Einfach Blumenkohl fein raspeln und kurz in der Pfanne anbraten – fertig ist die kalorienarme Beilage.

Die Partyversion

Stelle kleine Schälchen mit verschiedenen Toppings bereit: gehackte Cashews oder Mandeln für extra Crunch, frischen Koriander, Limettenspalten, Kokoschips und eventuell etwas veganes Joghurt. So kann sich jeder sein Curry nach Belieben pimpen!

Der Snack für zwischendurch

Wickle etwas Curry mit etwas Reis in ein Naan-Brot oder eine Tortilla – fertig ist der perfekte Lunch to go!

Tipps und Tricks vom Rezeptemonster

#1: Cremigkeit nach Wunsch

Wenn du es super cremig magst, ersetze die Hälfte der stückigen Tomaten durch eine zweite halbe Dose Kokosmilch. Oder gib am Ende einen Schuss Pflanzenjoghurt dazu!

#2: Zeitsparen deluxe

Du kannst das Curry hervorragend vorkochen – am nächsten Tag schmeckt es sogar noch besser, weil sich die Aromen richtig entfalten können. Perfekt für Meal Prep!

#3: Gemüse-Upgrade

Fühl dich frei, weiteres Gemüse hinzuzufügen! Süßkartoffeln, Spinat, Erbsen oder Brokkoli passen hervorragend und machen das Gericht noch nahrhafter.

#4: Für Nicht-Veganer

Wer möchte, kann das Curry auch mit Hühnchen zubereiten. Einfach gewürfelte Hähnchenbrust vor den Zwiebeln anbraten und dann wie gewohnt fortfahren.

#5: Der Gewürz-Hack

Keine Lust, viele einzelne Gewürze zu kaufen? Ein gutes Curry-Pulver oder eine fertige Garam-Masala-Mischung tut's auch! Hauptsache, du röstst die Gewürze kurz an, bevor du die Flüssigkeit zugibst.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Unser Kokos-Curry mit Kichererbsen ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch ein Nährstoffwunder:

• Protein-Power: Kichererbsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle mit etwa 15g Protein pro 100g.
• Ballaststoff-Booster: Mit rund 7g Ballaststoffen pro 100g sorgen Kichererbsen für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
• Vitaminbombe: Paprika steckt voller Vitamin C – eine Portion enthält mehr als dein Tagesbedarf!
• Entzündungshemmer: Kurkuma und andere Gewürze haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
• Gesunde Fette: Die Kokosmilch liefert mittelkettige Fettsäuren, die vom Körper leicht verwertet werden können.

Pro Portion (ohne Beilage) kannst du mit ungefähr folgenden Werten rechnen:

• Kalorien: ca. 420 kcal
• Protein: ca. 15g
• Kohlenhydrate: ca. 45g
• Fett: ca. 20g
• Ballaststoffe: ca. 12g

Häufig gestellte Fragen

Kann ich das Curry auch ohne Kokosmilch zubereiten?

Klar! Du kannst stattdessen Hafer- oder Mandelmilch verwenden und einen Esslöffel Tahini oder Cashewmus für die Cremigkeit hinzufügen.

Wie scharf wird das Curry?

Mit den angegebenen Gewürzen ist es mild bis mittelscharf. Für mehr Schärfe einfach mehr Chiliflocken oder frische Chilischoten hinzufügen.

Kann ich getrocknete statt Dosen-Kichererbsen verwenden?

Absolut! Weiche sie über Nacht ein und koche sie etwa 45-60 Minuten, bis sie weich sind. Das gibt dem Curry sogar noch mehr Eigengeschmack.

Wie lange hält sich das Curry im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich das Curry 3-4 Tage im Kühlschrank. Es lässt sich auch hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate).

Kann ich das Rezept im Schnellkochtopf oder Slow Cooker zubereiten?

Definitiv! Im Schnellkochtopf ist es in etwa 10 Minuten unter Druck fertig. Im Slow Cooker gibst du einfach alle Zutaten hinein und lässt es 4-6 Stunden auf niedriger Stufe köcheln.

Digitale Helfer in der Küche

Apropos moderne Küche: Wusstest du, dass KI-Tools mittlerweile auch beim Kochen helfen können? In meinem Artikel Meal Prep mit KI: So helfen digitale Tools beim kochfaulen Alltag stelle ich dir vor, wie KI-gestützte Apps dir dabei helfen können, Mahlzeiten zu planen, Einkaufslisten zu erstellen oder sogar Rezepte basierend auf den Zutaten zu generieren, die du bereits zu Hause hast.

Auf meinem YouTube-Kanal www.nerdoase.de findest du außerdem spannende Videos darüber, wie künstliche Intelligenz unseren Alltag revolutioniert – auch in der Küche!

Fazit: Einfach, lecker, vielseitig!

Unser Kokos-Curry mit Kichererbsen beweist einmal mehr: Man braucht weder exotische Zutaten noch stundenlange Vorbereitungszeit, um ein wirklich gutes Curry zu zaubern. Mit Basiszutaten aus dem Supermarkt und weniger als 30 Minuten Zeit steht ein aromatisches, gesundes und vollwertiges Gericht auf deinem Tisch.

Ob als schnelles Feierabendessen, vorbereitetes Meal-Prep für die Woche oder als Crowd-Pleaser für deine nächste Dinner-Party – dieses Curry wird dich und deine Gäste begeistern. Also ran an den Herd und lass es dir schmecken!

Hast du Lust auf weitere tolle Rezepte? Schau doch mal bei unserem Rote-Bete-Burger mit Hummus oder unserem erfrischenden No-Bake Himbeer-Tiramisu im Glas vorbei!

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit wünscht dir dein Rezeptemonster-Team!