Hey liebe kiKOCH-Community! Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Argentinien – aber mit einem italienischen Twist, der euch umhauen wird! Matambre a la Pizza ist DER Geheimtipp für alle, die mal was richtig Außergewöhnliches auf den Grill legen wollen. Dieser argentinische Klassiker verwandelt einen normalerweise zähen Fleischschnitt in ein zartes, saftiges Erlebnis mit Pizza-Feeling. Und das Beste? Es sieht nicht nur spektakulär aus, sondern schmeckt auch so!

Schwierigkeit: M (Medium)
Kategorie: Argentinisch-Italienische Fusion
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4-6 Personen

Was ist Matambre eigentlich?

Bevor wir loslegen, kurz erklärt: Matambre ist ein dünner Fleischschnitt aus der Flanke des Rinds. Der Name bedeutet wörtlich "Hunger-Killer" – und das zu Recht! In Argentinien ist es ein absoluter Grillklassiker, der traditionell gerollt und gefüllt wird. Unsere Pizza-Variante ist aber viel unkomplizierter und mindestens genauso lecker!

Zutaten für euer Matambre a la Pizza

• 800g Matambre (Rinderflanke), dünn gespannt vom Metzger
• 2 große Zwiebeln, fein gehackt
• 200g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)
• 3-4 reife Tomaten oder 2 EL Tomatenmark
• 2 TL getrocknetes Oregano (italienisch, wenn möglich!)
• Salz (ca. 8g für das ganze Stück)
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 3 EL Olivenöl
• Optional: frischer Basilikum zum Garnieren

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Die Zubereitung – Step by Step

Schritt 1: Grill vorbereiten

Heizt euren Grill ordentlich vor! Wir brauchen eine starke, direkte Hitze von etwa 250°C. Falls ihr einen Gasgrill habt, alle Brenner auf Maximum. Bei einem Kohlegrill sollte die Glut schön durchgeglüht und gleichmäßig verteilt sein.

Schritt 2: Fleisch vorbereiten

Das Matambre auslegen und mit einem feuchten Küchentuch abtupfen. Wichtig: Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben, also rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen! Die Oberfläche gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Erste Seite anbraten

Das Fleisch auf den heißen Grill legen – aber Vorsicht, nur etwa 3-4 Sekunden pro Seite! Wir wollen hier nur eine schöne Kruste bilden, nicht durchgaren. Das Fleisch sollte innen noch roh sein.

Schritt 4: Pizza-Belag auftragen

Jetzt wird's spannend! Die bereits gegarte Seite nach oben drehen und mit Olivenöl beträufeln. Die gehackten Zwiebeln gleichmäßig verteilen – sie sind das Herzstück unserer "Pizza". Großzügig mit Oregano bestreuen – nicht sparen, das macht den authentischen Pizza-Geschmack!

Schritt 5: Käse-Power

Den geriebenen Käse über die Zwiebeln streuen. Hier könnt ihr ruhig großzügig sein! Der Käse sollte die Zwiebeln fast komplett bedecken.

Schritt 6: Tomaten-Finish

Die Tomaten in Scheiben schneiden (oder Tomatenmark verwenden) und gleichmäßig über den Käse verteilen. Ein paar Tropfen Olivenöl darüber – perfekt!

Schritt 7: Das große Finale

Jetzt kommt der magische Moment: Das belegte Matambre bei mittlerer Hitze (Grill etwas runterdrehen!) etwa 10-12 Minuten grillen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist. Die Unterseite sollte knusprig werden, aber nicht verbrennen!

Pro-Tipps für das perfekte Ergebnis

Fleischqualität ist alles: Lasst euch das Matambre unbedingt vom Metzger dünn schneiden und eventuell plattieren. Ein guter Metzger weiß, was ihr braucht!

Timing ist key: Das Fleisch darf nicht zu lange auf dem Grill bleiben, sonst wird es zäh. Lieber etwas rosa in der Mitte als trocken!

Käse-Tipp: Mischt verschiedene Käsesorten! Mozzarella für die Cremigkeit, Parmesan für den Geschmack – experimentiert ruhig!

Serviervorschläge und Beilagen

Matambre a la Pizza ist schon ein Hauptgericht für sich, aber ein paar Beilagen machen das Ganze noch geiler:

• Russischer Salat: Der argentinische Klassiker schlechthin! Kartoffeln, Karotten, Erbsen mit Mayo
• Chimichurri: Die grüne Sauce passt einfach zu allem vom Grill
• Grillgemüse: Paprika, Zucchini, Auberginen – alles was der Garten hergibt
• Knuspriges Baguette: Für die, die noch mehr Pizza-Feeling wollen

Warum dieses Rezept so genial ist

Was macht Matambre a la Pizza so besonders? Es vereint das Beste aus zwei Welten: Die rauchige Intensität des argentinischen Grills mit den vertrauten, liebgewonnenen Aromen einer italienischen Pizza. Das Ergebnis ist ein Gericht, das eure Gäste garantiert nicht vergessen werden!

Außerdem ist es viel einfacher als klassische Rouladen – kein Rollen, kein Binden, kein Stress. Einfach belegen und grillen. Perfect für entspannte Grillabende mit Freunden!

Varianten und Experimente

Ihr seid experimentierfreudig? Hier ein paar Ideen:

• Veggie-Version: Gegrillte Auberginen statt Fleisch als Basis
• Meer trifft Land: Mit Garnelen und Räucherlachs toppen
• Mexikanische Fusion: Mit Jalapeños, Koriander und Avocado
• Deutsche Variante: Mit Zwiebeln, Speck und Sauerkraut

Falls ihr Lust auf mehr argentinische Küche bekommen habt, schaut unbedingt bei unseren anderen südamerikanischen Rezepten vorbei! Oder wenn ihr generell auf Fusion-Küche steht, haben wir auch andere spannende Kombinationen für euch.

Das war's auch schon! Matambre a la Pizza – ein Rezept, das zeigt, dass die besten kulinarischen Ideen entstehen, wenn verschiedene Kulturen aufeinandertreffen. Probiert es aus und lasst uns wissen, wie es euch geschmeckt hat!

Guten Appetit und happy grilling, liebe kiKOCH-Community! 🔥🍕