Ihr Lieben, heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Brasilien! Salpicão ist einer dieser Schätze der brasilianischen Küche, der auf jeder Feier, jedem Familien-BBQ und bei besonderen Anlässen nicht fehlen darf. Dieser bunte Hähnchensalat ist so viel mehr als nur ein gewöhnlicher Salat – er ist eine wahre Geschmacksexplosion voller Texturen, Farben und südamerikanischem Flair!

Schwierigkeitsgrad: M (Medium)
Kategorie: Brasilianisch

Der Name "Salpicão" stammt übrigens aus dem Spanischen und bedeutet so viel wie "eine gute Prise Salz". Aber lasst euch nicht täuschen – dieser Salat ist alles andere als langweilig! Die Kombination aus zartem Hähnchen, knackigem Gemüse, süßen Rosinen und einer cremigen Sauce macht jeden Bissen zu einem kleinen Fest.

Zutaten für 4 Personen

Für das Hähnchen:

• 500-700g Hähnchenbrust ohne Haut
• 1 TL Salz
• Wasser zum Kochen

Für den Salat:

• 1 große Möhre, geschält
• ½ Tasse gefrorene Erbsen
• ½ Tasse Mais (tiefgefroren oder aus der Dose)
• ½ Tasse Rosinen
• 12-14 grüne Oliven mit Paprika-Füllung
• 6 Frühlingszwiebeln

Für das Dressing:

• ¾ Tasse Mayonnaise
• 2 TL Honig
• Saft von 2-3 Limetten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

• Kartoffelstäbchen (Chips)
• Frische Petersilie

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Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1: Das Hähnchen perfekt garen

Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gebt die Hähnchenbrust hinein und reduziert sofort die Hitze, sodass das Wasser nur noch sanft köchelt. Das Fleisch sollte etwa 15 Minuten garen, bis es vollständig durch ist. Keine Sorge – durch das sanfte Köcheln bleibt es schön zart und saftig!

Nach dem Garen das Hähnchen herausnehmen und komplett auskühlen lassen. Anschließend könnt ihr es mit zwei Gabeln in feine Stücke zupfen oder mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden. Das Zupfen gibt dem Salat eine authentischere Textur!

Schritt 2: Das Gemüse vorbereiten

Jetzt wird's bunt! Schneidet die Möhren in kleine, gleichmäßige Würfel von etwa 0,5 cm. Diese blanchiert ihr kurz in kochendem Salzwasser für etwa 3 Minuten – sie sollen noch schön knackig bleiben. Sofort unter kaltem Wasser abschrecken, damit sie ihre leuchtende Farbe behalten.

Die gefrorenen Erbsen einfach auftauen lassen oder ganz kurz (2 Minuten) in heißem Wasser blanchieren. Den Mais gut abtropfen lassen, falls ihr Dosenmais verwendet.

Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden – sowohl das Weiße als auch das Grüne verwenden wir!

Schritt 3: Das cremige Dressing

In einer kleinen Schüssel vermischt ihr die Mayonnaise mit dem frisch gepressten Limettensaft und dem Honig. Diese süß-saure Kombination ist das Geheimnis des authentischen Salpicão-Geschmacks! Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Profi-Tipp: Das Dressing könnt ihr bereits einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern – so intensivieren sich die Aromen noch mehr!

Schritt 4: Der große Moment – alles zusammenfügen

Jetzt kommt der spaßige Teil! In einer großen Schüssel gebt ihr das zerzupfte Hähnchen, die blanchierten Möhrenwürfel, die Erbsen, den Mais, die Rosinen und die in Scheiben geschnittenen Oliven zusammen. Die Frühlingszwiebeln nicht vergessen!

Gebt das Dressing dazu und vermengt alles vorsichtig aber gründlich. Dabei sollte jedes Gemüsestück und jedes Hähnchenstück mit der cremigen Sauce ummantelt werden.

Variationen und Geheimtipps

Der Salpicão ist ein sehr flexibles Rezept! In verschiedenen Regionen Brasiliens werden unterschiedliche Zutaten verwendet. Manche Familien fügen gekochte Kartoffelwürfel hinzu, andere schwören auf fein gehackte hartgekochte Eier oder sogar Apfelstücke für extra Frische.

Für die Extraportion Crunch: Hackt ein paar geröstete Nüsse grob und streut sie über den Salat. Cashews oder Erdnüsse passen perfekt!

Vegetarische Variante: Ersetzt das Hähnchen durch festere Tofuwürfel oder gegrillte Halloumi-Stücke.

Tropical Twist: Fügt kleine Ananasstücke und gehackte Mango hinzu – das macht den Salat noch authentischer!

So wird serviert

Traditionell wird Salpicão kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Das Besondere: Obendrauf kommen knusprige Kartoffelstäbchen! Diese könnt ihr fertig kaufen oder selbst frittieren. Sie geben dem cremigen Salat den perfekten Crunch-Kontrast.

Garniert mit frischer Petersilie und serviert den Salpicão am besten in einer schönen, großen Schüssel, damit alle die bunten Farben bewundern können.

Make-Ahead Perfection

Das Schöne am Salpicão: Er wird sogar noch besser, wenn er ein paar Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann! Die Aromen vermischen sich und intensivieren sich. Plant also ruhig voraus – perfekt für Parties oder Grillabende!

Lagertipp: Ohne die Kartoffelstäbchen-Garnierung hält sich der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Die Chips erst kurz vor dem Servieren daraufgeben, damit sie schön knusprig bleiben.

Perfekte Begleiter

Salpicão passt fantastisch zu gegrilltem Fleisch, ist aber auch solo ein vollwertiges Gericht. In Brasilien wird er oft als Vorspeise gereicht, aber bei uns kann er ruhig die Hauptrolle spielen!

Wie wäre es, wenn ihr andere internationale Salate aus unserem Rezept-Archiv ausprobiert? Der Insalata Caprese bringt italienisches Flair auf den Tisch, während unser klassischer deutscher Gurkensalat perfekt für heiße Sommertage ist.

Dieser brasilianische Hähnchensalat bringt garantiert Farbe und Freude auf euren Tisch. Die Kombination aus süß, salzig, cremig und knackig macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Probiert es aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, welche Variationen ihr am liebsten mögt!

Bom apetite – oder wie wir sagen würden: Guten Appetit, ihr Lieben! 🇧🇷✨