Hey liebe Naschkatzen! 🍰 Heute nehmen wir euch mit auf eine süße Reise in den Schwarzwald – und zwar kulinarisch! Die Schwarzwälder Kirschtorte ist wohl DER deutsche Tortenklassiker schlechthin und ein echter Crowd-Pleaser auf jeder Kaffeetafel. Mit ihrer perfekten Kombination aus saftigem Schokobiskuit, luftiger Sahne und fruchtigen Kirschen erobert sie seit über 100 Jahren die Herzen (und Mägen) der Deutschen.

Schwierigkeitsgrad: L (Large) – Das ist kein Anfängerprojekt, aber mit Geduld schafft ihr das!
Kategorie: Deutsche Klassiker

Was macht die Schwarzwälder Kirschtorte so besonders?

Diese Torte ist pure Nostalgie auf dem Teller! Sie besteht aus drei perfekt aufeinander abgestimmten Komponenten: einem lockeren Schokobiskuit als Basis, einer großzügigen Kirschfüllung mit echtem Kirschwasser und natürlich literweise geschlagener Sahne. Das Geheimnis liegt im Detail – die Balance zwischen der Süße der Sahne, der Säure der Kirschen und der herben Note des Kakaos macht diese Torte zu einem echten Geschmackserlebnis.

Der ursprüngliche Name "Schwarzwälder" kommt übrigens nicht nur von der Herkunftsregion, sondern auch von der dunklen Schokolade, die wie die dunklen Tannen des Schwarzwaldes aussieht. Romantisch, oder?

Die Zutaten für eure Schwarzwälder Kirschtorte

Für den Schokobiskuit:

• 6 Eier (Größe M)
• 200 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Backkakao (ungesüßt)
• 2 TL Backpulver
• Butter für die Form

Für die Kirschfüllung:

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
• 200 ml Kirschsaft (aus dem Glas)
• 1 Päckchen roter Tortenguss
• 3-4 EL Kirschwasser (das ist wichtig für den authentischen Geschmack!)

Für Sahne und Dekoration:

• 1 Liter Schlagsahne (mindestens 30% Fett)
• 5 Päckchen Sahnesteif
• 4 EL Puderzucker
• 100 g dunkle Schokolade (geraspelt)
• 12-15 frische Kirschen für die Deko

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Schritt-für-Schritt zur perfekten Schwarzwälder Kirschtorte

Step 1: Der Schokobiskuit

Heizt euren Ofen auf 180°C vor und fettet eine 26cm Springform ein. Jetzt wird's technisch: Trennt die Eier ganz sauber – ein Tropfen Eigelb im Eiweiß und das Baiser wird nichts!

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis die Masse richtig hell und cremig wird. Das dauert etwa 5 Minuten mit dem Handrührgerät. In einer separaten, absolut fettfreien Schüssel schlagt ihr das Eiweiß steif und lasst dabei den restlichen Zucker einrieseln.

Jetzt kommt der knifflige Part: Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und über die Eigelbcreme sieben. Das Baiser vorsichtig darauf geben und ALLES ganz behutsam mit einem Teigschaber unterheben. Hier gilt: Weniger ist mehr! Zu viel rühren macht den Teig schwer.

Den Teig in die Form füllen und 25-30 Minuten backen. Der Biskuit ist fertig, wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Komplett auskühlen lassen und dann waagerecht in drei gleichmäßige Böden teilen.

Step 2: Die Kirschfüllung

Die Kirschen abtropfen lassen und den Saft auffangen – der wird noch gebraucht! Den Tortenguss nach Packungsanweisung mit dem Kirschsaft anrühren, aufkochen und die Kirschen unterheben. Abkühlen lassen, bis die Masse geliert.

Step 3: Die Sahne

Hier heißt es: Geduld haben! Die Sahne langsam anschlagen, Sahnesteif dazugeben und dann erst richtig steif schlagen. Am Ende den Puderzucker vorsichtig unterrühren.

Step 4: Das große Finale

Jetzt wird gestapelt! Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit Kirschwasser beträufeln (nicht zu sparsam sein!). Die Kirschfüllung darauf verteilen, dabei einen Rand lassen. Mit einem Drittel der Sahne bestreichen.

Den zweiten Boden auflegen, wieder mit Kirschwasser beträufeln und Sahne darauf. Den dritten Boden drauf und die ganze Torte rundherum mit der restlichen Sahne einstreichen.

Jetzt kommt die Königsdisziplin: Die Torte mit Schokoladenraspeln bestreuen und mit der übrigen Sahne (die ihr extra aufgehoben habt) Rosetten spritzen. Auf jede Rosette eine frische Kirsche setzen – und fertig ist euer Meisterwerk!

Profi-Tipps für die perfekte Schwarzwälder

• Geduld ist alles: Lasst die Torte mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) durchziehen. Die Böden nehmen die Feuchtigkeit auf und werden herrlich saftig.

• Kirschwasser nicht vergessen: Das macht den Unterschied zwischen einer guten und einer authentischen Schwarzwälder aus!

• Sahne-Trick: Stellt die Schüssel und die Rührbesen vor dem Schlagen 15 Minuten ins Gefrierfach. Kalte Utensilien = bessere Sahne!

• Schokolade selbst raspeln: Fertige Raspel sind praktisch, aber frisch geraspelte Schokolade schmeckt einfach intensiver.

Die Torte hält sich im Kühlschrank locker 3-4 Tage und wird sogar noch besser! Falls ihr mal zu viel gemacht habt (kann das überhaupt passieren?), lässt sie sich auch portionsweise einfrieren.

Variationen und Alternativen

Ihr wollt experimentieren? Probiert mal eine Schwarzwälder mit weißer Schokolade oder tauscht die Sauerkirschen gegen süße Herzkirschen. Auch eine alkoholfreie Variante ohne Kirschwasser funktioniert super – nehmt einfach mehr Kirschsaft.

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Diese Schwarzwälder Kirschtorte ist definitiv ein Projekt für besondere Anlässe. Sie braucht Zeit, Liebe und etwas Geschick, aber das Ergebnis wird eure Gäste garantiert umhauen. Also: Ärmel hochkrempeln und ran an den Teig! Eure Küche wird nach diesem Backmarathon aussehen wie ein Schlachtfeld, aber das Lächeln auf den Gesichtern eurer Liebsten wird es wert sein.

Viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken! 🍰✨