Schwierigkeitsgrad: S (Einfach) | Kategorie: Österreichische Weihnachtsbäckerei

Liebe Community, die Weihnachtszeit steht vor der Tür und was wäre die Adventszeit ohne den Duft von frisch gebackenen Vanillekipferln in der Küche? Diese zarten, halbmondförmigen Köstlichkeiten gehören definitiv zu den absoluten Klassikern der österreichischen Weihnachtsbäckerei und dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen!

Vanillekipferl sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch überraschend einfach zu backen. Mit nur wenigen hochwertigen Zutaten zaubert ihr diese butterzarten Leckerbissen, die buchstäblich auf der Zunge zergehen. Das Beste daran? Selbst Backanfänger können hier nichts falsch machen!

Die Geschichte der Vanillekipferl

Bevor wir uns an die Zubereitung machen, werfen wir einen kurzen Blick auf die faszinierende Geschichte dieser Weihnachtsleckerei. Der Legende nach entstanden die charakteristischen halbmondförmigen Kipferl als Symbol für den Sieg über die osmanischen Belagerer Wiens. Ob das stimmt oder nicht – fest steht, dass Vanillekipferl bereits seit Jahrhunderten die Herzen der Menschen erobern.

Ursprünglich kommen sie aus Österreich, haben aber längst ihren Weg in deutsche Backstuben und Herzen gefunden. Die Wiener Konditoren perfektionierten das Rezept über Generationen hinweg, und heute könnt ihr diese Tradition in eurer eigenen Küche fortführen!

Zutaten für ca. 40 Vanillekipferl

• 250g Mehl
• 200g kalte Butter
• 100g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
• 70g Puderzucker
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• Mark von 1 Vanilleschote (oder 1 TL Vanilleextrakt)

Für die Vanillezucker-Mischung:

• 150g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker

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Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

Zuerst gebt ihr das Mehl in eine große Schüssel und fügt die kalte, in Würfel geschnittene Butter hinzu. Die Butter sollte wirklich kalt sein – das ist das Geheimnis für die zarte Konsistenz! Reibt die Butter mit den Fingerspitzen ins Mehl, bis eine krümelige Masse entsteht.

Schritt 2: Zutaten vermengen

Fügt nun die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker, die Eigelbe, das Salz und das Vanillemark hinzu. Arbeitet alle Zutaten zügig zu einem glatten Teig zusammen – aber bitte nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!

Schritt 3: Teig ruhen lassen

Formt den Teig zu einer Kugel, wickelt ihn in Frischhaltefolie und lasst ihn mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. Diese Ruhezeit ist super wichtig, damit sich das Gluten entspannt und der Teig später schön formbar wird.

Schritt 4: Ofen vorheizen

Heizt euren Backofen auf 160°C Umluft (oder 180°C Ober-/Unterhitze) vor. Legt ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 5: Kipferl formen

Jetzt kommt der spaßige Teil! Nehmt immer kleine Teigportionen (etwa walnussgroß) und rollt sie zwischen den Handflächen zu etwa 6-7 cm langen Würstchen. Formt diese zu kleinen Halbmonden und legt sie mit etwas Abstand auf das Backblech.

Profi-Tipp: Arbeitet zügig, damit der Teig nicht zu warm wird. Falls nötig, legt das Backblech zwischendurch kurz in den Kühlschrank.

Schritt 6: Backen

Backt die Vanillekipferl für 12-15 Minuten. Sie sollten nur ganz leicht goldbraun werden – nicht zu dunkel! Die Kipferl sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backblech lösen lassen.

Schritt 7: In Vanillezucker wälzen

Hier kommt der entscheidende Moment: Mischt Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale. Wälzt die noch warmen (nicht heißen!) Kipferl vorsichtig in der Zuckermischung. Die Wärme sorgt dafür, dass der Zucker besser haftet.

Tipps für perfekte Vanillekipferl

Butter-Tipp: Verwendet wirklich hochwertige Butter – ihr schmeckt den Unterschied sofort! Die Butter sollte kalt, aber nicht steinhart sein.

Vanille-Geheimnis: Echtes Vanillemark macht einen riesigen Unterschied. Falls ihr keine Vanilleschote zur Hand habt, funktioniert auch hochwertiger Vanilleextrakt.

Formgebung: Lasst euch Zeit beim Formen. Die klassische Kipferl-Form entsteht, wenn ihr die Enden leicht nach innen biegt – wie ein Halbmond eben!

Lagerung: In einer luftdichten Dose halten sich eure Vanillekipferl problemlos 2-3 Wochen. Perfekt also für die Vorratshaltung in der Weihnachtszeit!

Geniale Variationen

Schoko-Vanillekipferl

Ersetzt 30g des Mehls durch Kakaopulver für eine schokoladige Note. Diese Variante sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch fantastisch zu einer heißen Tasse Kakao.

Nuss-Varianten

Statt Mandeln könnt ihr auch gemahlene Haselnüsse, Walnüsse oder sogar Pistazien verwenden. Jede Nuss verleiht den Kipferln ihr eigenes, unverwechselbares Aroma.

Zitrus-Touch

Ein Hauch abgeriebene Zitronenschale im Teig bringt eine frische Note ins Spiel – perfekt für alle, die es nicht ganz so süß mögen.

Die perfekte Weihnachtsbäckerei

Vanillekipferl sind der perfekte Einstieg in die Weihnachtsbäckerei. Sie sind unkompliziert, gelingen fast immer und schmecken einfach himmlisch. Wenn ihr Lust auf weitere klassische Weihnachtsplätzchen habt, schaut gern in unserem Blog vorbei – dort findet ihr noch viele weitere Rezept-Inspirationen!

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Serviervorschläge

Vanillekipferl schmecken am besten zu einer dampfenden Tasse Kaffee, heißer Schokolade oder einem würzigen Glühwein. Sie sind auch das perfekte Mitbringsel für Weihnachtsfeiern oder als liebevolle Geschenkidee aus der eigenen Küche.

Packt sie in hübsche Dosen oder Cellophanbeutel mit einer schönen Schleife – so werden eure selbstgebackenen Vanillekipferl zu einem ganz besonderen Geschenk, das von Herzen kommt.

Die Weihnachtszeit ist die perfekte Gelegenheit, gemeinsam zu backen und schöne Erinnerungen zu schaffen. Also schnappt euch eure Liebsten, heizt den Ofen an und lasst euch vom Duft dieser wunderbaren Vanillekipferl verzaubern. Eure Küche wird zur reinsten Weihnachtsbäckerei!

Viel Spaß beim Backen und eine wunderbare Weihnachtszeit wünscht euch das kiKOCH-Team! 🎄