Schwierigkeit: M (Mittel) | Kategorie: Argentinisch | Zubereitungszeit: 45 Minuten

Hola liebe Koch-Community! Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise nach Argentinien – und zwar direkt in die Küchen von Buenos Aires! Dort ist die Suprema de Pollo ein absoluter Klassiker, der in keinem Restaurant fehlen darf. Dieses knusprige Hähnchenfilet ist so viel mehr als nur ein einfaches Schnitzel – es ist ein Stück argentinische Kochkultur auf eurem Teller!

Was macht dieses Gericht so besonders? Nun, die Argentinier haben eine ganz eigene Art, Hähnchenbrust zuzubereiten. Sie nehmen das saftigste Filet, hüllen es in eine goldene Panierung und braten es zu perfekter Knusprigkeit. Das Ergebnis? Ein Gericht, das außen herrlich kross ist und innen butterzart bleibt. Genau das Richtige für alle, die Lust auf etwas Neues haben!

Was ist Suprema de Pollo eigentlich?

In Argentinien versteht man unter "Suprema" das beste Stück der Hähnchenbrust – quasi die Premium-Version eures Lieblingshähnchens! Anders als bei unserem deutschen Schnitzel wird hier oft das ganze Filet am Stück verwendet, was für eine besonders saftige Textur sorgt. Die Argentinier sind echte Meister darin, Fleisch perfekt zuzubereiten – nicht umsonst ist das Land für seine Fleischkultur weltberühmt!

Das Geheimnis liegt in der speziellen Panierung und der richtigen Brattemperatur. Während bei uns oft dünne Schnitzel bevorzugt werden, bleibt die Suprema de Pollo schön dick und saftig. Die goldene Panade schützt das Fleisch beim Braten und sorgt für den charakteristischen Crunch, den wir alle so lieben.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Hähnchen:

• 4 große Hähnchenbrustfilets (je ca. 200g)
• 3 Eier
• 200g Paniermehl (Semmelbrösel)
• 100g Mehl
• 1 TL Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Paprikapulver
• Pflanzenöl zum Frittieren

Für die klassische Beilage:

• 800g festkochende Kartoffeln
• 2 EL Butter
• Frische Petersilie
• Salz nach Geschmack

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Schritt-für-Schritt Zubereitung

Schritt 1: Vorbereitung der Filets
Klopft die Hähnchenfilets vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Messers, bis sie etwa 1,5-2 cm dick sind. Nicht zu dünn – wir wollen ja keine trockenen Schnitzel! Würzt beide Seiten großzügig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver.

Schritt 2: Die Panierstraße aufbauen
Jetzt wird's systematisch: Stellt drei tiefe Teller bereit. In den ersten kommt das Mehl, in den zweiten die verquirlten Eier mit einem Schuss Milch (macht die Panade noch cremiger), und in den dritten die Semmelbrösel. Pro-Tipp: Mischt etwas geriebenen Parmesan unter die Brösel für extra Geschmack!

Schritt 3: Panieren wie ein Profi
Wendet jedes Filet zuerst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in den Semmelbröseln. Drückt die Panade dabei fest an – so hält sie beim Braten besser. Lasst die panierten Filets etwa 10 Minuten ruhen, damit die Panade richtig haftet.

Schritt 4: Das perfekte Braten
Erhitzt reichlich Öl in einer großen Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze (etwa 170°C). Das Öl sollte mindestens 2-3 cm hoch stehen. Bratet die Filets von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun. Nicht zu viele auf einmal in die Pfanne – sonst wird's zu voll und die Temperatur sinkt!

Schritt 5: Ruhen lassen
Legt die fertigen Supremas auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett abzutropfen. Lasst sie 2-3 Minuten ruhen – so verteilt sich der Saft gleichmäßig im Fleisch.

Die berühmte Suprema a la Maryland

Hier wird's richtig argentinisch-verrückt! Die Suprema a la Maryland ist eine echte Delikatesse aus Buenos Aires und definitiv nichts für schwache Nerven. Zusätzlich zur normalen Panade kommen hier gebratene Bananenscheiben, ein Spiegelei und cremige Béchamel-Sauce dazu. Klingt wild? Ist es auch – und genau deshalb so genial!

Für diese Luxus-Variante bratet ihr zusätzlich Bananenscheiben in Butter goldgelb, macht Spiegeleier und eine klassische Béchamel-Sauce. Das alles wird dann kunstvoll auf der Suprema arrangiert. In Argentinien ist das ein echtes Statement-Gericht – perfekt für besondere Anlässe!

Serviervorschläge und Beilagen

Die klassische argentinische Art: Serviert eure Suprema mit cremigem Kartoffelpüree und einem frischen Salat. In Argentinien liebt man auch Pommes dazu – aber nicht irgendwelche, sondern richtig dicke, selbstgemachte Kartoffelstäbe!

Mein persönlicher Favorit? Probiert mal unseren Mango Lassi Smoothie als erfrischenden Kontrast dazu. Die süß-cremige Note harmoniert überraschend gut mit der würzigen Suprema.

Profi-Tipps für die perfekte Suprema

Temperatur ist alles: Investiert in ein Küchenthermometer! Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen – so ist das Hähnchen durch, aber noch saftig.

Die richtige Öltemperatur: Testet mit einem Holzstäbchen – wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Zu heißes Öl verbrennt die Panade von außen, bevor das Fleisch gar ist.

Make it crispy: Für extra Knusprigkeit mischt gehackte Cornflakes unter die Semmelbrösel. Klingt verrückt, funktioniert aber genial!

Meal Prep möglich: Die panierten Filets lassen sich super vorbereiten und einfrieren. Einfach direkt aus dem Gefrierfach braten – dauert nur etwas länger.

Community-Tipp vom CRAZYRID3R

Hey Leute, ich experimentiere gerne mit verschiedenen Gewürzmischungen in der Panade! Probiert mal argentinische Chimichurri-Gewürze oder sogar etwas Curry-Pulver. Auf meinem YouTube-Kanal www.nerdoase.de findet ihr übrigens noch mehr verrückte KI-gestützte Koch-Experimente!

Warum Suprema de Pollo perfekt für euch ist

Dieses Rezept ist ideal für alle, die Lust auf internationale Küche haben, aber keine Stunden in der Küche verbringen wollen. Mit den richtigen Zutaten und etwas Übung habt ihr ein Restaurant-Level Gericht zu Hause. Plus: Eure Gäste werden definitiv beeindruckt sein – argentinische Küche kennt schließlich nicht jeder!

Die Suprema de Pollo zeigt auch perfekt, wie vielseitig Hähnchenbrust sein kann. Statt immer nur das gleiche Schnitzel zu machen, bringt ihr mit diesem Rezept echte Abwechslung auf den Tisch. Und das Beste? Ihr könnt kreativ werden und das Grundrezept nach eurem Geschmack anpassen.

Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch ein paar schöne Hähnchenfilets und lasst uns zusammen kochen! Teilt gerne eure Ergebnisse in den Kommentaren – ich bin gespannt auf eure argentinischen Kreationen!