Schwierigkeitsgrad: M | Kategorie: Asiatisch | Zubereitungszeit: 45 Minuten

Bibimbap – das ist pure koreanische Magie in einer Schüssel! Übersetzt bedeutet es „gemischter Reis" und genau das macht dieses Gericht so genial: Du nimmst, was da ist, machst es bunt und lecker. Perfekt für alle, die Lust auf was Neues haben, aber trotzdem schnell satt werden wollen.

Was macht Bibimbap so besonders?

Die koreanische Reisschale ist wie ein Regenbogen auf dem Teller – jede Farbe bringt andere Nährstoffe und Geschmäcker mit. Das Beste daran? Du kannst kreativ werden und trotzdem nichts falsch machen. Ob Reste-Verwertung oder geplantes Festmahl – Bibimbap geht immer!

Zutaten für 2-3 Personen

Für die Reis-Basis:

• 250g Rundkornreis oder Jasminreis
• 500ml Wasser
• 1 TL Salz

Für das bunte Gemüse:

• 200g frischer Spinat
• 1 große Karotte
• 1 Zucchini
• 150g Shiitake-Pilze (oder Champignons)
• 100g Mungbohnensprossen
• 2 Frühlingszwiebeln

Für die Gochujang-Sauce:

• 3 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 2 EL Sesamöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Knoblauch, gehackt

Zum Finish:

• 2-3 Eier
• 2 EL geröstete Sesamsamen
• Etwas neutrales Öl zum Braten

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So geht's – Schritt für Schritt

1. Reis perfekt kochen

Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar wird. Mit Wasser und Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 18 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen – nicht den Deckel öffnen!

2. Gemüse vorbereiten

Hier wird's bunt: Karotte und Zucchini in feine Julienne-Streifen schneiden. Shiitake-Pilze in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe. Den Spinat gründlich waschen.

3. Die magische Sauce mixen

Alle Sauce-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Gochujang-Paste macht das Ganze würzig-süß – falls du sie nicht findest, geht auch Sriracha mit einem Hauch Honig.

4. Gemüse einzeln anbraten

Jetzt kommt der wichtige Teil: Jedes Gemüse wird separat gebraten, damit es seinen eigenen Geschmack behält.

• Spinat: Mit kochendem Salzwasser übergießen, 30 Sekunden ziehen lassen, abgießen und ausdrücken. Mit etwas Sesamöl und Salz würzen.
• Karotte: 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie bissfest ist.
• Zucchini: Kurz und knackig anbraten – 1-2 Minuten reichen.
• Pilze: Bei hoher Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
• Sprossen: Nur ganz kurz durchschwenken.

5. Spiegeleier braten

Die Eier vorsichtig aufschlagen und zu schönen Spiegeleiern braten. Das Eigelb sollte noch leicht flüssig sein – das wird später deine cremige Sauce!

6. Das große Finale – Anrichten

Jetzt wird's Instagram-tauglich: Den warmen Reis in die Schüsseln geben. Das Gemüse fächerförmig darauf arrangieren – jede Sorte in einem eigenen Segment. Das Spiegelei thront in der Mitte wie eine kleine Sonne.

7. Sauce drüber und mischen

Die Gochujang-Sauce großzügig über alles träufeln. Sesamsamen drüberstreuen und dann – das ist das Wichtigste – alles kräftig durchmischen! Erst beim Mischen entfaltet sich das wahre Bibimbap-Erlebnis.

Kreative Variationen – Mach dein Ding!

Das Schöne an Bibimbap: Du kannst eigentlich alles reinwerfen, was dir schmeckt!

Protein-Power: Mariniertes Rindfleisch, Tofu oder sogar Hähnchen passen perfekt dazu. Wie wär's mit einer Fusion und du nimmst unser Butter Chicken als Basis?

Kimchi-Kick: Fermentiertes Gemüse bringt richtig Geschmack rein. Falls du Lust hast, selbst zu fermentieren, check unser Kimchi-Rezept aus.

Veggie-Deluxe: Pak Choi, Aubergine oder Paprika – alles geht! Unser gebratener Pak Choi würde hier auch reinpassen.

Gurken-Fresh: Dünne Gurkenscheiben bringen Frische rein. Probier mal unseren chinesischen Gurkensalat als Beilage.

Profi-Tipps für das perfekte Bibimbap

Meal Prep Master: Du kannst das ganze Gemüse schon am Vortag vorbereiten. Einzeln in Boxen lagern und am nächsten Tag nur noch zusammenwerfen.

Textur-Spiel: Manche Gemüse roh lassen – Gurke oder Rettich bringen einen tollen Crunch.

Schärfe-Level: Die Gochujang-Paste ist unterschiedlich scharf. Taste dich langsam ran!

Reste-Verwertung: Übrig gebliebenes Gemüse vom Beijing Duck? Rein damit!

Warum Bibimbap so gesund ist

Die bunten Gemüse liefern Vitamine ohne Ende, der Reis macht satt und das Ei bringt hochwertiges Protein. Plus: Durch das Fermentierte (wenn du Kimchi dazugibst) tust du auch noch was für deine Darmflora.

Das Geheimnis der perfekten Bibimbap-Bowl

Das wahre Geheimnis liegt im Mischen – nicht vorher! Jedes Gemüse sollte seinen Moment haben, bevor alles zu einer harmonischen Masse wird. Das Eigelb wirkt dabei als natürliche Sauce und verbindet alle Aromen.

Bibimbap ist wie eine Umarmung in Schüsselform – warm, bunt und macht einfach glücklich. Perfekt für den Feierabend, wenn du was Gesundes willst, aber keine Lust auf kompliziert hast.

Nerdiger Fun-Fact: In Korea gibt es sogar spezielle Bibimbap-Schüsseln aus Stein, die das Essen warm halten. Aber keine Sorge – eine normale Schüssel tut's auch!

Also, worauf wartest du? Mach deine Küche bunt und probier dieses geniale koreanische Comfort Food aus. Dein Instagram-Feed und dein Bauch werden dir danken!