Ihr Lieben, heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Korea! Manduguk ist der absolute Geheimtipp für alle, die ihren Gästen etwas Besonderes bieten möchten. Diese herzhafte Dumpling-Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch der perfekte Start für ein asiatisches Dinner. Die kleinen gefüllten Teigtaschen schwimmen in einer aromatischen, klaren Brühe und sorgen garantiert für begeisterte Gesichter am Tisch.

Schwierigkeitsgrad: M (Mittel)
Kategorie: Asiatisch/Koreanisch
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Personen als Vorspeise

Zutaten für eure Manduguk

Für die perfekte Manduguk braucht ihr:

Für die Suppe:

• 200g Mandu (koreanische Dumplings, gibt's im Asia-Shop oder online)
• 1 Liter kräftige Rinderbrühe (alternativ Hühnerbrühe)
• 2 EL Sojasauce (am besten koreanische)
• 1 TL gemahlener Knoblauch
• 2 Eier, verquirlt
• 1 TL Sesamöl
• 3 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Meersalz nach Geschmack

Optional für die Deko:

• Getrockneter Seetang (Gim), fein geschnitten
• Sesamsamen, geröstet

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So gelingt euch die perfekte Manduguk

Schritt 1: Die Brühe vorbereiten
Bringt eure Rinderbrühe in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen. Gebt die Sojasauce und den gemahlenen Knoblauch dazu und lasst alles gut vermischen. Die Aromen sollen sich schön entfalten.

Schritt 2: Mandu hinzufügen
Sobald die Brühe kräftig blubbert, könnt ihr eure Mandu vorsichtig hineingeben. Lasst die gefrorenen Dumplings etwa 6-8 Minuten köcheln, frische brauchen nur 3-4 Minuten. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen!

Schritt 3: Die Ei-Blüten zaubern
Jetzt kommt der magische Moment! Verquirlt eure Eier in einer kleinen Schüssel und gießt sie in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe. Dabei ständig mit einem Löffel rühren – so entstehen die typischen Ei-Fäden, die Manduguk so besonders machen.

Schritt 4: Würzen und verfeinern
Gebt das Sesamöl dazu und würzt mit schwarzem Pfeffer. Probiert und salzt nach Bedarf nach. Die Suppe sollte herzhaft und aromatisch schmecken, aber nicht zu salzig sein.

Schritt 5: Anrichten und servieren
Verteilt die Manduguk auf vier Schüsseln und streut die geschnittenen Frühlingszwiebeln darüber. Wer mag, kann noch etwas geröstete Sesamsamen oder geschnittenen Seetang als Topping verwenden.

Profi-Tipps für eure Manduguk

Brühe selbst machen: Für die ultimative Manduguk könnt ihr eure Brühe auch selbst kochen. Lasst einfach Rinderknochen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer ein paar Stunden köcheln. Das dauert zwar länger, aber der Geschmack ist unschlagbar!

Mandu-Varianten: Im Asia-Shop findet ihr verschiedene Mandu-Sorten. Klassisch sind die mit Schweinefleisch und Gemüse gefüllt, aber auch vegetarische Varianten mit Tofu und Pilzen sind mega lecker.

Konsistenz-Trick: Falls euch die Suppe zu dünn ist, könnt ihr einen Teelöffel Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und unterrühren. So wird sie schön sämig.

Was passt dazu?

Manduguk ist als Vorspeise perfekt vor unserem Kimchi-Rezept – so bleibt ihr im koreanischen Thema! Oder ihr kombiniert es mit unserem gebratenen Hühnerfleisch mit Pak Choi für ein richtig authentisches Asia-Dinner.

Kultureller Background

In Korea wird Manduguk traditionell zum Neujahr serviert. Man glaubt, dass die runden Dumplings Glück und Wohlstand für das neue Jahr bringen. Die Suppe symbolisiert einen warmen Start ins Jahr – wie schön ist das denn? Auch bei uns kann diese Tradition für gemütliche Winterabende sorgen.

Einkaufstipps

Mandu bekommt ihr in jedem gut sortierten Asia-Shop. Sie sind meist tiefgefroren und halten sich monatelang. Falls ihr keine findet, könnt ihr auch mit chinesischen Wan-Tan oder japanischen Gyoza improvisieren – schmeckt auch fantastisch!

Für die authentische koreanische Sojasauce lohnt sich der Gang zum Spezialitätenladen. Sie ist etwas milder und runder im Geschmack als die japanische Variante.

Meal-Prep und Aufbewahrung

Die fertige Manduguk hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen einfach vorsichtig erhitzen und eventuell etwas Brühe nachgießen. Die Mandu können auch einzeln eingefroren und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in die Suppe gegeben werden.

Tipp: Kocht ruhig eine größere Portion Brühe vor und friert sie portionsweise ein. So habt ihr immer die Basis für eine schnelle Manduguk parat!

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Diese koreanische Vorspeise wird eure Gäste begeistern und zeigt, dass ihr echte Kochprofis seid. Probiert es aus und lasst uns in den Kommentaren wissen, wie euch eure erste Manduguk gelungen ist!