Schwierigkeit: M | Kategorie: Brasilianisch | Zubereitungszeit: 45 Minuten

Ahoi liebe Koch-Community! Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise nach Brasilien – genauer gesagt nach Salvador de Bahia, wo eines der authentischsten und leckersten Gerichte der brasilianischen Küche seinen Ursprung hat: Moqueca de Camarão! Dieser cremige Garneleneintopf ist eine wahre Geschmacksexplosion und verbindet afrikanische, indigene und portugiesische Einflüsse zu einem unvergesslichen Gaumenerlebnis.

Was macht Moqueca de Camarão so besonders?

Moqueca (ausgesprochen "mo-ke-ka") ist weit mehr als nur ein Eintopf – es ist ein Stück brasilianische Seele auf dem Teller! Die Kombination aus frischen Garnelen, cremiger Kokosmilch und dem charakteristischen Dendê-Öl sorgt für ein Geschmackserlebnis, das euch direkt an die Küsten Bahias entführt. Das Gericht erzählt die Geschichte Brasiliens: Die indigene Bevölkerung brachte die Kokosmilch ein, die afrikanischen Sklaven das Dendê-Öl, und die Portugiesen rundeten das Ganze mit Tomaten und Zwiebeln ab.

Zutaten für 4 hungrige Genießer

Für die Moqueca:

• 500 g frische Garnelen (geschält und entdarmt)
• 400 ml Kokosmilch
• 2 große Zwiebeln
• 4 reife Tomaten
• 1 rote Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• Saft von 2 Limetten
• 3 EL Dendê-Öl (alternativ Olivenöl)
• 1 TL Meersalz
• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frischer Koriander
• 1 TL Chiliflocken (optional)

Für die Beilage:

• 300 g Jasminreis
• 500 ml Wasser
• 1 TL Salz

Pro-Tipp: Falls ihr kein Dendê-Öl bekommt (gibt's in Asia-Läden oder online), nehmt Olivenöl mit einem Spritzer Paprikaöl – das bringt die typische orange Farbe!

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Schritt-für-Schritt zur perfekten Moqueca

Schritt 1: Garnelen marinieren (10 Minuten)
Wascht die Garnelen gründlich und tupft sie trocken. Mariniert sie mit dem Saft einer Limette, einer Prise Salz und etwas schwarzem Pfeffer. Lasst sie mindestens 10 Minuten ziehen – so werden sie richtig zart und aromatisch.

Schritt 2: Gemüse vorbereiten (10 Minuten)
Während die Garnelen marinieren, schneidet die Zwiebeln in feine Halbmonde, hackt den Knoblauch fein und würfelt die Tomaten. Die Paprika in schmale Streifen schneiden – alles sollte schön gleichmäßig sein für die beste Konsistenz.

Schritt 3: Reis aufsetzen (5 Minuten)
Den Reis mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar wird. Mit Wasser und Salz aufkochen, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen.

Schritt 4: Die Basis anbraten (8 Minuten)
In einem großen Topf oder einer flachen Pfanne (traditionell verwendet man eine Moquequeira – einen speziellen Tontopf) das Dendê-Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, dann die Paprikastreifen dazugeben. Alles etwa 5-6 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Schritt 5: Tomaten und Kokosmilch hinzufügen (5 Minuten)
Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie anfangen zu zerfallen. Dann die Kokosmilch eingießen und alles zum Köcheln bringen. Die Sauce sollte eine schöne cremige Konsistenz bekommen.

Schritt 6: Garnelen garen (8-10 Minuten)
Die marinierten Garnelen mit der ganzen Marinade in die köchelnde Sauce geben. Bei mittlerer Hitze etwa 8-10 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Vorsicht: Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh!

Schritt 7: Feinabstimmung (2 Minuten)
Mit dem Saft der zweiten Limette, Salz, Pfeffer und bei Bedarf Chiliflocken abschmecken. Die Sauce sollte cremig, würzig und mit einem leichten Kick sein. Den gehackten Koriander unterrühren – das bringt Frische ins Spiel!

Servieren wie die Profis

Traditionell wird Moqueca de Camarão in der Moquequeira serviert – das ist ein flacher Tontopf, der die Wärme perfekt hält. Falls ihr keinen habt, tut es auch eine schöne flache Pfanne oder Auflaufform. Richtet den Reis als Bett an und gebt die Garnelen-Kokosmilch-Sauce darüber. Mit frischem Koriander und einer Limettenspalte garnieren – das Auge isst schließlich mit!

Perfekte Beilagen:

• Jasminreis (klassisch)
• Farofa (geröstetes Maniokmehl)
• Frisches Brot zum Dippen
• Caipirinha als Getränk (why not?!)

Variationen für jeden Geschmack

Vegetarische Version: Ersetzt die Garnelen durch festen Tofu oder Palmherzen – funktioniert genauso gut und schmeckt fantastisch!

Fischvariante: Statt Garnelen könnt ihr auch festen Fisch wie Kabeljau oder Seelachs verwenden.

Extra scharf: Fügt eine gehackte Jalapeño oder Malagueta-Chili hinzu für den authentischen brasilianischen Kick!

Wenn euch diese exotischen Geschmacksrichtungen gefallen, schaut auch mal bei unseren anderen internationalen Rezepten vorbei. Unsere Pasta alla Norma bringt euch nach Sizilien, und das Risotto ai Funghi ist perfekt für alle Italien-Fans.

Warum ihr Moqueca de Camarão unbedingt probieren solltet

Dieses Gericht ist nicht nur unfassbar lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Es bringt Urlaubsfeeling in die heimische Küche und ist perfekt für gesellige Abende mit Freunden. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, würzigen Garnelen und frischen Kräutern ist einfach unwiderstehlich!

Plus: Es ist glutenfrei, proteinreich und mit den vielen gesunden Zutaten wie Kokosmilch, frischen Tomaten und Kräutern auch noch richtig nährstoffreich. Was will man mehr?

Eure Küchentipps für den Erfolg

• Garnelen nicht überkochen: Sie werden sonst gummiartig
• Frische Zutaten verwenden: Besonders bei Limetten und Koriander macht das einen riesen Unterschied
• Kokosmilch gut schütteln: Vor dem Öffnen immer schütteln, damit sich alles gut vermischt
• Mit der Schärfe spielen: Lieber vorsichtig anfangen und nachwürzen

Lasst uns in den Kommentaren wissen, wie eure Moqueca de Camarão geworden ist! Habt ihr Variationen ausprobiert oder eigene Geheimzutaten hinzugefügt? Wir freuen uns auf eure Erfahrungen und Fotos!

Bom apetite – oder wie wir sagen: Guten Appetit! 🍤🥥🌶️